오늘의냉장고

1. 새우는 해동 후 내장을 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 키친타월로 물기를 완전히 제거하는 것이 중요해요. (팁: 새우 물기를 충분히 제거해야 튀겼을 때 기름이 튀는 것을 방지하고 바삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 마요네즈, 고추냉이, 연유, 레몬즙을 섞어 고추냉이 마요 소스를 만들어 주세요. (팁: 고추냉이의 양은 취향에 따라 조절해 주시고, 연유 대신 설탕을 사용해도 좋지만 연유가 더 부드러운 맛을 내줘요.)

3. 밑간한 새우에 튀김가루를 얇게 묻히고, 풀어서 섞어둔 달걀물에 담갔다가 다시 튀김가루와 녹말가루를 섞은 것에 골고루 묻혀 튀김옷을 입혀주세요. (팁: 튀김옷을 너무 두껍게 입히면 새우 본연의 맛이 가려질 수 있으니 얇게 입혀주는 것이 좋아요.)

4. 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈지면 튀김옷 입힌 새우를 노릇하고 바삭하게 튀겨내세요. 튀겨진 새우는 키친타월에 올려 기름기를 빼주세요. (팁: 튀김 온도가 너무 낮으면 기름을 많이 흡수하고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 익지 않으니 온도를 잘 맞춰주세요.)

5. 튀긴 새우에 만들어둔 고추냉이 마요 소스를 버무려 주세요. 접시에 어린잎 채소를 깔고 그 위에 소스 버무린 새우를 예쁘게 담아내면 완성이에요. (팁: 소스를 버무릴 때는 새우가 뜨거울 때 바로 버무리는 것보다 한 김 식힌 후에 버무리는 것이 바삭함을 유지하는 데 도움이 돼요.)