오늘의냉장고

1. 돼지고기는 탕수육용으로 길쭉하게 썰어 소금, 후추로 밑간한 후 계란 흰자를 넣고 버무려주세요. (팁: 고기 밑간을 미리 해두면 잡내도 잡고 간도 배어 더욱 맛있어져요.)

2. 감자 전분에 물을 자작하게 부어 10분 정도 가라앉힌 후 윗물은 버리고 가라앉은 전분만 사용해 반죽을 만들어주세요. (팁: 이때 고기를 넣어 함께 버무려 튀김옷을 입혀주면 더욱 바삭하고 쫄깃한 탕수육이 된답니다.)

3. 튀김 냄비에 기름을 넉넉히 붓고 170도로 예열한 후, 반죽 입힌 고기를 넣고 노릇하게 1차로 튀겨 건져주세요. (팁: 기름 온도를 잘 맞춰야 바삭하고 맛있게 튀길 수 있어요.)

4. 기름 온도를 180도로 올려 1차로 튀긴 고기를 다시 한번 튀겨주면 더욱 바삭한 탕수육을 만들 수 있어요. (팁: 2번 튀겨야 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 탕수육 식감을 낼 수 있답니다.)

5. 팬에 오일 약간을 두르고 채 썬 양파, 당근, 오이를 넣고 살짝 볶다가 물, 간장, 설탕, 식초, 파인애플 통조림을 넣고 끓여주세요. (팁: 채소는 너무 오래 볶지 말고 살짝 숨이 죽을 정도로 볶아야 아삭함이 살아있어요.)

6. 소스가 끓으면 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 완성된 탕수육 소스를 튀긴 고기에 부어 드시거나, 따로 담아 찍어 드세요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 농도를 보면서 조절해야 해요.)