오늘의냉장고

1. 고구마는 껍질을 벗기고 큼직하게 썰어 찜기에 넣고 푹 쪄주세요. 젓가락으로 찔러 부드럽게 들어가면 충분히 익은 거예요. (팁: 고구마를 물에 삶는 것보다 찌는 것이 물러지지 않고 고구마 본연의 맛을 살릴 수 있어요.)

2. 찐 고구마는 뜨거울 때 포크나 매셔로 곱게 으깨주세요. 으깬 고구마에 찹쌀가루, 설탕, 소금을 넣고 잘 섞어 치대주세요. (팁: 뜨거울 때 으깨야 잘 으깨지고 찹쌀가루와 잘 섞여 쫀득한 반죽이 만들어져요.)

3. 으깬 고구마 반죽을 한 입 크기로 떼어 동그랗게 빚은 후, 가운데를 살짝 눌러 모차렐라 치즈를 넣고 다시 동그랗게 빚어 치즈가 새어 나오지 않도록 잘 감싸주세요. (팁: 손에 식용유를 살짝 바르면 반죽이 달라붙지 않아 모양 잡기가 더 수월해요.)

4. 기호에 따라 빚은 치즈볼에 빵가루를 입혀주세요. (생략 가능) (팁: 빵가루를 입히면 튀겼을 때 더 바삭한 식감을 즐길 수 있어요.)

5. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170도로 예열한 후, 고구마 치즈볼을 넣어 노릇하게 튀겨주세요. 치즈가 녹아 흘러나오지 않게 조심하며 튀겨주세요. (팁: 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 덜 익을 수 있으니 중약불에서 은은하게 튀겨주세요.)