광어 카르파치오 (Flounder Carpaccio)
요리 소개
신선한 광어를 얇게 썰어 올리브 오일과 상큼한 드레싱으로 맛을 낸 광어 카르파치오는 이탈리아 감성 가득한 애피타이저예요. 담백한 광어살과 새콤달콤한 소스, 신선한 채소의 조화가 입맛을 돋우며, 눈으로도 즐거운 플레이팅이 특징이죠. 특별한 날 와인과 함께 즐기거나, 가볍지만 품격 있는 식사를 원할 때 추천해 드려요.
대체 재료 안내
루꼴라 대신 베이비 채소나 라디치오를 사용해도 좋고, 케이퍼가 없다면 올리브를 잘게 다져 넣어도 좋아요.
재료
주재료
조리 순서
1. 광어 필레는 키친타월로 물기를 깨끗이 제거한 후 최대한 얇게 썰어주세요. 방울토마토는 반으로 자르고, 루꼴라(또는 어린잎 채소)는 씻어 물기를 빼 준비해주세요. (팁: 광어를 살짝 얼리면 더욱 얇게 썰 수 있어요. 해동 후 썰기 전 냉동실에 10분 정도 넣어두면 좋아요.)
2. 넓은 접시에 얇게 썬 광어 필레를 예쁘게 펼쳐 담아주세요. 광어 위에 소금과 후추를 살짝 뿌려 밑간을 해주세요. (팁: 접시를 차갑게 준비하면 회의 신선도를 더욱 오래 유지할 수 있어요.)
3. 올리브 오일, 레몬즙을 섞어 드레싱을 만들어 광어 위에 골고루 뿌려주세요. 그 다음 루꼴라, 방울토마토, 케이퍼를 광어 위에 보기 좋게 올려주세요. (팁: 드레싱은 너무 많이 뿌리지 말고 광어의 맛을 해치지 않을 정도로만 살짝 뿌리는 것이 좋아요.)
4. 마지막으로 발사믹 글레이즈를 보기 좋게 뿌려 마무리해 주세요. 바로 드시는 것이 가장 신선하고 맛있답니다. (팁: 발사믹 글레이즈 대신 취향에 따라 파르메산 치즈를 얇게 갈아 올려도 잘 어울려요.)
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영양 정보 (1인분)
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