오늘의냉장고

1. 냄비에 물 1.2L, 국물용 멸치, 다시마를 넣고 끓여 육수를 만들어 주세요. 끓기 시작하면 다시마를 먼저 건져내고, 멸치는 10분 정도 더 끓인 후 건져냅니다. (팁: 멸치 비린내가 걱정된다면 멸치를 팬에 살짝 볶아서 사용해 보세요.)

2. 애호박과 당근은 채 썰고, 계란은 황백 지단으로 부쳐 채 썰거나 풀어서 끓는 육수에 넣어 익혀주세요. 김치는 잘게 썰어 설탕, 다진 마늘, 참기름 1/2큰술과 함께 팬에 볶아 고명으로 준비합니다. (팁: 고명은 취향에 따라 자유롭게 준비하시면 됩니다. 김 대신 두부나 다른 채소를 볶아 올려도 좋아요.)

3. 다른 냄비에 물을 넉넉히 끓여 소면을 넣고 삶아주세요. 면이 익으면 찬물에 비벼 헹궈 전분기를 제거하고 물기를 빼줍니다. (팁: 면을 삶을 때 물이 끓어오르면 찬물을 조금씩 부어주면 면발이 더욱 쫄깃해져요.)

4. 만든 육수에 국간장 1큰술과 간장 1큰술로 간을 하고, 소금과 후추로 최종 간을 맞춰 주세요. 간은 기호에 따라 조절합니다. (팁: 육수를 만들 때 무나 양파를 같이 넣어 끓이면 더욱 시원하고 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

5. 그릇에 삶은 소면을 담고 따뜻한 육수를 부은 후, 준비된 고명(애호박, 당근, 계란, 볶은 김치)과 다진 대파를 올려주세요. 마지막으로 참기름 1/2큰술을 살짝 둘러주면 완성입니다. (팁: 김가루나 통깨를 뿌려주면 더욱 먹음직스럽고 고소해요.)