오늘의냉장고

1. 돼지고기는 라멘 고명용으로 얇게 썰거나 통으로 삶아 준비하고, 청경채는 밑동을 자르고 깨끗이 씻어요. 숙주는 씻어 물기를 빼고, 대파는 송송 썰어 준비해요. (팁: 돼지고기는 미리 양념에 재워두거나 삶아서 준비하면 라멘에 더 깊은 맛을 더할 수 있어요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 돼지고기를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (혹은 차슈를 얇게 썰어 준비해요.) (팁: 통삼겹살을 미리 차슈처럼 간장 양념에 조려두면 훨씬 전문적인 맛을 낼 수 있답니다.)

3. 다른 냄비에 육수를 끓이다가 미소 된장, 청주, 간장, 설탕, 다진 마늘을 넣고 잘 풀어 미소 육수를 만들어주세요. (팁: 미소 된장은 체에 걸러 풀면 더욱 깔끔한 국물을 만들 수 있어요.)

4. 미소 육수가 끓는 동안, 다른 냄비에 물을 끓여 라멘 면을 봉투에 적힌 시간대로 삶아주세요. 청경채와 숙주는 라멘 면 삶는 물에 살짝 데쳐 준비해요. (팁: 면은 완전히 삶지 말고, 약간 덜 익혀야 라멘에 넣었을 때 불지 않고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요.)

5. 그릇에 삶은 면을 담고 따뜻한 미소 육수를 부어주세요. 그 위에 구운 돼지고기, 데친 청경채와 숙주, 반으로 자른 삶은 계란, 송송 썬 대파, 김 등을 예쁘게 올려주면 완성이에요. (팁: 고명은 먹기 직전에 올려야 신선한 맛과 비주얼을 살릴 수 있답니다.)