오늘의냉장고

1. 고구마는 껍질을 벗겨 한 입 크기로 썰어주세요. 썬 고구마는 물에 5분 정도 담가 전분기를 빼준 후 키친타월로 물기를 완전히 제거해요. (팁: 물기 제거를 꼼꼼히 해야 기름이 튀지 않고 고구마가 더 바삭하게 튀겨져요.)

2. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 160~170도 정도로 예열해요. 물기를 제거한 고구마를 넣고 노릇하고 속이 익을 때까지 튀겨주세요. 다 익으면 건져서 기름을 빼주세요. (팁: 고구마가 뭉치지 않도록 조금씩 나눠 튀겨주시면 좋아요.)

3. 다른 팬에 설탕, 물을 넣고 중불에서 끓여 시럽을 만들어요. 설탕이 녹고 시럽이 만들어지기 시작하면 불을 약불로 줄이고 올리고당을 넣어 잘 섞어주세요. (팁: 시럽이 타지 않도록 계속 저어주시는 게 중요해요.)

4. 만들어진 시럽에 튀긴 고구마를 넣고 고루 섞어 시럽을 입혀주세요. 시럽이 굳기 전에 빠르게 섞어주시는 것이 포인트예요. (팁: 고구마에 시럽이 골고루 입혀지도록 잘 저어주세요.)

5. 어린잎 채소와 방울토마토는 깨끗하게 씻어 물기를 제거해요. 방울토마토는 반으로 썰어 준비해요. (팁: 채소는 샐러드를 만들기 직전에 씻고 물기를 제거해야 신선함을 유지할 수 있어요.)

6. 접시에 어린잎 채소와 방울토마토를 올리고, 그 위에 맛탕 고구마를 예쁘게 담아주세요. 마지막으로 발사믹 드레싱을 뿌리고 견과류를 올려 마무리해요. 따뜻한 맛탕과 시원한 채소의 조화가 아주 좋답니다. (팁: 드레싱은 서빙 직전에 뿌려야 채소가 눅눅해지지 않아요.)