오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한 입 크기로 썰어 소금, 후추, 맛술(분량 외)로 밑간을 해두세요. 양파, 파프리카는 채 썰고, 청경채는 밑동을 자르고 마늘은 편 썰어 준비해요. (팁: 닭고기는 미리 밑간을 해두면 간이 잘 배어 더욱 맛있어져요.)

2. 굴소스, 간장, 설탕, 맛술, 후추를 섞어 굴소스 양념장을 만들어주세요. 전분물(선택사항: 전분 0.5큰술+물 1큰술)을 만들어두면 소스 농도를 조절할 수 있어요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 볶을 때 시간을 절약하고 맛이 일정해진답니다.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 편 썬 마늘을 넣어 향이 나도록 볶아요. 밑간한 닭다리살을 넣고 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶아줍니다. (팁: 마늘을 먼저 볶으면 향이 기름에 배어 볶음 요리의 풍미가 좋아져요.)

4. 닭고기가 익으면 양파, 파프리카를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아요. 채소가 숨이 죽기 시작하면 청경채를 넣고 살짝 더 볶아줍니다. (팁: 채소는 너무 오래 볶지 않고 아삭한 식감을 살리는 것이 중요해요.)

5. 만들어둔 굴소스 양념장을 붓고 재료들과 함께 빠르게 볶아요. 기호에 따라 전분물을 넣어 농도를 조절하고, 불을 끄기 직전 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다. (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함을 유지할 수 있어요.)