오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불리거나 끓는 물에 7-8분간 삶아 찬물에 헹군 뒤 물기를 빼고 참기름 1/2큰술로 버무려두세요. (팁: 당면을 미리 삶아서 참기름에 버무려두면 서로 달라붙지 않고 윤기가 돌아 나중에 볶을 때도 좋아요.)

2. 표고버섯은 채 썰고, 양파, 당근, 파프리카도 모두 채 썰어 준비합니다. 시금치는 뿌리를 다듬고 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 뒤 물기를 꼭 짜서 3-4cm 길이로 썰어 국간장 0.5큰술, 참기름 0.5큰술, 다진 마늘 0.5작은술로 무쳐둡니다. (팁: 각 채소는 따로 볶아야 고유의 색감과 식감을 살릴 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘 0.5큰술을 볶다가 표고버섯, 양파, 당근, 파프리카 순으로 각각 소금 간을 살짝 하여 볶아 접시에 덜어냅니다. (팁: 너무 오래 볶으면 물이 생기거나 채소가 물러지므로 센 불에서 빠르게 볶는 것이 좋아요.)

4. 다른 팬에 진간장, 설탕, 참기름, 물 1큰술을 넣고 끓여 양념장을 만든 후, 삶은 당면을 넣고 양념이 배도록 볶아줍니다. (팁: 당면을 양념에 볶을 때는 불을 약하게 하고, 당면이 양념을 고루 흡수하도록 잘 저어주세요.)

5. 커다란 볼에 볶은 당면과 볶아둔 모든 채소, 무쳐둔 시금치, 남은 다진 마늘, 참기름, 깨소금을 넣고 손으로 조물조물 버무려줍니다. 간을 보고 부족하면 간장을 더 넣어 맞춰주세요. (팁: 손으로 버무려야 재료들이 뭉치지 않고 양념이 고루 배어 맛이 더 좋아져요.)