오늘의냉장고

1. 모든 채소(양파, 대파, 청경채, 쑥갓)와 버섯은 먹기 좋게 손질하여 준비해주세요. 순두부는 큼직하게 썰고, 소고기는 키친타월로 핏물을 제거합니다. (팁: 버섯과 채소는 신선한 것으로 준비해야 전골의 맛이 더욱 살아나요.)

2. 냄비나 전골냄비 바닥에 양파와 대파를 깔아줍니다. 그 위에 손질한 버섯, 소고기, 청경채, 쑥갓을 보기 좋게 돌려 담아주세요. (팁: 재료를 예쁘게 담으면 시각적으로도 더욱 먹음직스러워진답니다.)

3. 가운데에 순두부를 큼직하게 올려줍니다. (순두부가 너무 잘게 부서지지 않도록 조심하세요.) (팁: 순두부는 메인 재료이므로 중앙에 배치하여 존재감을 살려주세요.)

4. 멸치 다시마 육수에 국간장과 다진 마늘을 넣고 간을 맞춰 전골냄비에 재료들이 잠길 정도로 부어줍니다. (팁: 육수는 미리 만들어 식혀두면 좋아요. 부족하면 물을 추가해도 됩니다.)

5. 뚜껑을 덮고 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄여 모든 재료가 충분히 익을 때까지 끓여주세요. 소고기가 익으면 바로 건져 드시는 것이 좋아요. (팁: 소고기는 너무 오래 끓이면 질겨지므로 익는 즉시 건져서 드세요.)

6. 간을 보고 부족하면 소금이나 국간장을 추가하고, 취향에 따라 후추를 살짝 뿌려 마무리합니다. 기호에 맞게 양념 간장과 함께 찍어 드세요. (팁: 칼칼한 맛을 원한다면 청양고추를 추가해도 좋습니다.)