오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 감자, 양파, 애호박도 한입 크기로 썰어주세요. 두부는 도톰하게 썰고, 대파와 청양고추는 어슷썰어 준비해요. (팁: 감자와 애호박은 너무 얇게 썰면 찌개가 끓으면서 쉽게 부서질 수 있으니 살짝 두툼하게 썰어주시는 게 좋아요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 다진 마늘과 돼지고기를 넣어 노릇하게 볶아주세요. 돼지고기가 어느 정도 익으면 감자, 양파, 애호박을 넣고 함께 볶아요. (팁: 돼지고기를 먼저 볶으면 고기 잡내를 잡고 찌개에 깊은 맛을 더할 수 있어요.)

3. 채소와 고기가 잘 볶아지면 고추장, 고춧가루, 국간장, 된장, 설탕을 넣고 재료들과 골고루 섞이도록 볶아주세요. (팁: 고추장을 재료들과 함께 살짝 볶아주면 양념이 더 잘 배고 찌개 맛이 훨씬 풍부해진답니다.)

4. 멸치 다시마 육수를 붓고 끓기 시작하면 중약불로 줄여 감자가 익을 때까지 10분 정도 끓여주세요. (팁: 멸치 다시마 육수 대신 쌀뜨물을 사용하셔도 좋아요. 쌀뜨물은 찌개의 깊은 맛을 내는 데 도움을 줘요.)

5. 감자가 부드럽게 익으면 두부, 대파, 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 마지막으로 간을 보시고 부족하면 국간장으로 맞춰주시면 완성이에요. (팁: 두부는 너무 오래 끓이면 부서질 수 있으니 마지막에 넣어 살짝만 끓여주는 게 좋아요.)