오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 정도 불려주세요. 불린 당면은 끓는 물에 소금 약간과 간장 1/2큰술을 넣고 7~8분간 삶은 후 찬물에 헹궈 물기를 빼고 참기름 1/2큰술로 버무려 놓아요. (팁: 당면을 삶을 때 간장을 넣으면 면발에 색이 예쁘게 입혀지고 밑간이 배어 더욱 맛있어요.)

2. 시금치는 뿌리 부분을 자르고 깨끗이 씻은 후 끓는 물에 소금 약간을 넣고 30초 정도 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜주세요. 양파, 당근은 채 썰고, 느타리버섯은 밑동을 제거하고 손으로 찢어 준비해요. 어묵은 뜨거운 물에 살짝 데쳐 기름기를 제거한 후 채 썰어주세요. (팁: 시금치는 오래 데치면 물러지니 재빨리 데쳐주셔야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

3. 프라이팬에 식용유를 두르고 당근, 양파, 느타리버섯, 시금치, 어묵 순으로 각각 소금 약간을 넣고 볶아 접시에 덜어 놓아요. (팁: 채소는 각각 볶아야 물이 생기지 않고 고유의 맛과 식감을 유지할 수 있답니다.)

4. 큰 볼에 간장 3.5큰술, 설탕 2큰술, 참기름 1.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 후추 약간을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 간이 더 잘 배어들어요.)

5. 준비해 둔 당면과 볶은 채소, 어묵을 양념장에 넣고 손으로 조물조물 버무려주세요. 마지막으로 참기름 약간을 더 넣고 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 당면이 따뜻할 때 양념과 버무리면 양념이 더 잘 스며들어요. 너무 뜨거우면 장갑을 끼고 버무려주세요.)