오늘의냉장고

1. 삼치는 비늘을 긁어내고 지느러미를 제거한 뒤 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거해주세요. 키친타월로 물기를 완전히 닦아낸 후, 삼치 양면에 칼집을 내줍니다. (팁: 삼치에 소금 약간을 뿌려 10분 정도 절였다가 씻으면 비린내 제거에 더욱 효과적이에요.)

2. 무는 1.5cm 두께로 반달썰기 해주세요. 양파는 굵게 채 썰고, 대파와 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 무를 너무 얇게 썰면 조리는 과정에서 부서질 수 있으니 적당한 두께를 유지해주세요.)

3. 볼에 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 생강가루, 맛술, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장을 미리 만들어두면 재료에 더 깊은 맛이 스며들어요.)

4. 넓은 냄비 바닥에 무를 깔고 그 위에 손질한 삼치를 올립니다. 그 위에 양파와 대파, 청양고추를 올린 후 만들어둔 양념장을 삼치 위에 골고루 끼얹어 주세요. (팁: 무를 먼저 깔면 삼치가 바닥에 눌어붙는 것을 방지하고, 무에도 양념이 잘 배어들어 더욱 맛있어져요.)

5. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 끓어오르면 중약불로 줄인 후 뚜껑을 덮고 20-25분간 조려주세요. 중간중간 국물을 끼얹어가며 재료에 양념이 잘 배어들도록 합니다. (팁: 뚜껑을 닫고 조리면 삼치가 촉촉하게 익고, 양념이 전체적으로 잘 스며들어요.)

6. 무가 투명해지고 삼치에 양념이 충분히 배면, 홍고추를 올려 색감을 더하고 약 5분 정도 더 조린 후 불을 끕니다. 접시에 예쁘게 담아내면 맛있는 삼치조림 완성이에요! (팁: 조림 국물이 너무 졸아들지 않도록 농도를 확인하며 불 조절을 해주세요. 남은 국물에 밥을 비벼 먹으면 별미랍니다!)