오늘의냉장고

1. 쌀은 미리 30분 이상 물에 불려 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 닭다리는 깨끗이 씻어 냄비에 물과 함께 넣고 푹 삶아주세요. (약 20~30분) (팁: 쌀을 미리 불려두면 죽이 훨씬 부드럽고 끓이는 시간도 단축돼요.)

2. 삶은 닭다리는 꺼내어 살을 발라 잘게 찢어주세요. 닭 삶은 육수는 체에 걸러 기름기와 불순물을 제거하고 보관해주세요. (팁: 닭 삶은 육수는 죽의 맛을 좌우하는 핵심이니 버리지 말고 꼭 사용하세요.)

3. 냄비에 참기름을 두르고 불린 쌀과 다진 마늘을 넣고 쌀알이 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 쌀을 볶으면 죽의 풍미가 좋아지고 고소해진답니다.)

4. 볶은 쌀에 걸러둔 닭 육수를 붓고 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 쌀알이 퍼질 때까지 저어가며 끓여주세요. (약 20~30분) (팁: 죽이 눌어붙지 않도록 중간중간 바닥까지 잘 저어주는 것이 중요해요.)

5. 쌀알이 충분히 퍼지면 찢어둔 닭고기와 다진 당근, 다진 애호박을 넣고 채소가 익을 때까지 5분 정도 더 끓여주세요. (팁: 채소는 미리 데치거나 잘게 다져 넣으면 익는 시간이 짧아져요.)

6. 소금과 후추로 간을 맞춘 후 그릇에 담고 송송 썬 대파와 김가루를 올려 마무리 해주세요. (팁: 간은 기호에 따라 조절하시고, 김가루는 고소함을 더해준답니다.)