새콤달콤 매콤한 갈치 강정
요리 소개
흔히 닭고기로 만드는 강정을 신선한 갈치로 만들면 색다른 별미가 탄생해요. 바삭하게 튀긴 갈치에 새콤달콤하면서도 살짝 매콤한 강정 소스를 입혀내면 아이들 간식으로도, 어른들의 술안주로도 최고의 메뉴가 된답니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 갈치살에 윤기 흐르는 소스가 더해져 정말 맛있어요. 온 가족이 함께 즐기기 좋은 퓨전 한식 메뉴예요!
대체 재료 안내
고추장 대신 고춧가루를 조금 넣어 매콤함을 조절할 수 있어요. 땅콩 알레르기가 있다면 견과류를 생략하거나 아몬드 슬라이스 등으로 대체해 주세요.
재료
주재료
조리 순서
1. 갈치는 비늘, 지느러미, 내장을 제거하고 깨끗이 씻어주세요. 먹기 좋은 크기로 토막 낸 다음 소금, 후추로 밑간을 하고 키친타월로 물기를 완전히 제거해 주세요. (팁: 물기를 완벽하게 제거해야 튀김옷이 바삭해요.)
2. 밑간한 갈치에 튀김가루 또는 전분가루를 얇게 골고루 묻혀주세요. 여분의 가루는 살짝 털어내세요. (팁: 전분가루를 묻히면 튀김옷이 더 얇고 바삭해져요.)
3. 냄비나 깊은 프라이팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해 주세요. 가루 입힌 갈치를 넣고 노릇하고 바삭하게 두 번 튀겨주세요. (팁: 두 번 튀기면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉하게 유지할 수 있어요.)
4. 튀긴 갈치는 키친타월 위에서 기름을 빼주세요. 이 사이에 간장, 고추장, 케첩, 설탕(또는 올리고당), 물엿, 다진 마늘, 맛술, 참기름을 섞어 강정 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스는 미리 만들어두면 튀김이 식기 전에 바로 버무릴 수 있어요.)
5. 팬에 소스를 넣고 약불에서 보글보글 끓으면 튀긴 갈치를 넣고 소스가 골고루 묻도록 빠르게 버무려주세요. 통깨와 땅콩 분태를 뿌려 마무리하면 돼요. (팁: 소스에 너무 오래 볶으면 튀김이 눅눅해지니 빠르게 버무려야 해요.)
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보 (1인분)
댓글 0개
첫 댓글을 남겨보세요!