오늘의냉장고

1. 새송이버섯은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 길게 4등분 한 후 2-3cm 길이로 썰거나, 편으로 썰어주세요. (팁: 버섯 크기를 너무 작게 썰면 조리 시 쪼그라들 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)

2. 꽈리고추는 꼭지를 제거하고 포크로 콕콕 찔러 준비해주세요. (선택 사항) (팁: 꽈리고추는 양념이 잘 배도록 콕콕 찔러주면 좋아요.)

3. 냄비에 다시마 육수, 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘을 넣고 끓여주세요. (팁: 설탕과 물엿이 잘 녹도록 저어주면서 끓이면 돼요.)

4. 양념장이 끓기 시작하면 손질한 새송이버섯을 넣고 중불에서 졸여주세요. (팁: 버섯이 양념에 잠기도록 눌러주면서 졸여야 간이 고루 배어요.)

5. 버섯에 양념이 배고 국물이 자작하게 졸아들면 꽈리고추를 넣고 한 번 더 살짝 졸여주세요. (팁: 꽈리고추는 너무 오래 졸이면 색이 변하고 물러지니 마지막에 넣는 것이 좋아요.)

6. 불을 끄고 참기름을 두른 후 통깨를 뿌려 마무리해주세요. (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 향을 온전히 느낄 수 있어요.)

7. 따뜻할 때 바로 드시거나, 식혀서 밑반찬으로 활용해도 정말 맛있답니다. (팁: 삶은 메추리알을 함께 넣어 졸이면 더욱 푸짐하고 맛있는 장조림이 돼요.)