오늘의냉장고

1. 문어는 손질 후 끓는 물에 살짝 데쳐 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 마늘은 편 썰고, 페페론치노는 잘게 부숴 준비합니다. (팁: 문어를 미리 데쳐두면 끓이는 시간을 단축하고 질겨지는 것을 방지할 수 있어요.)

2. 작은 팬이나 뚝배기에 엑스트라 버진 올리브유를 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣은 후 약불에서 서서히 끓여주세요. 마늘이 노릇해지고 향이 올라올 때까지 기다립니다. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 충분히 향을 내는 것이 중요해요. 페페론치노 대신 청양고추를 사용해도 좋아요.)

3. 향이 충분히 우러나오면 데친 문어를 넣고 소금, 후추로 간을 한 뒤 2-3분 정도 더 끓여주세요. (팁: 문어는 이미 데쳐졌으므로 너무 오래 끓일 필요 없어요. 뜨거운 오일에서 풍미를 더하는 정도면 충분합니다.)

4. 완성된 감바스에 다진 파슬리를 솔솔 뿌려 바게트 빵과 함께 따뜻하게 즐겨주세요. (팁: 바게트 빵은 팬에 살짝 구워내면 더욱 고소하고 맛있어요.)