오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한 입 크기로 썰어 청주, 간장, 생강즙, 후추로 밑간한 후 계란 1/2개를 넣고 조물조물 버무려 10분간 재워주세요. (팁: 닭다리살 대신 닭가슴살을 사용해도 좋아요.)

2. 재워둔 닭고기에 녹말가루를 넣고 고루 섞어 튀김옷을 입혀주세요. 건고추는 잘게 썰고, 대파, 피망, 양파는 한 입 크기로 썰어 준비해주세요. (팁: 녹말가루를 넣기 전에 물기가 많으면 튀김옷이 잘 붙지 않아요.)

3. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170도로 예열된 기름에 닭고기를 넣어 노릇하게 튀겨낸 후 건져주세요. 한 번 더 튀기면 더욱 바삭해진답니다. (팁: 고온에서 짧게 튀겨야 겉은 바삭하고 속은 촉촉해요.)

4. 팬에 식용유 약간을 두르고 다진 마늘, 건고추, 대파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 여기에 피망, 양파를 넣고 살짝 볶아주세요. (팁: 채소는 아삭한 식감이 살아있도록 너무 오래 볶지 마세요.)

5. 굴소스, 두반장, 설탕, 식초, 물을 섞은 소스를 넣고 끓이다가 튀긴 닭고기를 넣고 재빨리 버무려주세요. 마지막에 참기름을 살짝 둘러 마무리해주세요. (팁: 소스를 넣은 후에는 센 불에서 빠르게 볶아야 닭고기가 눅눅해지지 않아요.)