오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘을 벗기고 내장을 제거한 후 뼈를 발라내어 살만 준비해주세요. 살만 깨끗하게 씻어 물기를 키친타월로 완전히 제거하고 소금, 후추로 밑간해주세요. (팁: 갈치 뼈를 발라낼 때는 칼을 눕혀서 살살 발라내면 쉽게 할 수 있어요.)

2. 갈치살에 밀가루, 풀어진 계란, 빵가루 순으로 튀김옷을 고루 입혀주세요. 빵가루를 입힐 때는 꾹꾹 눌러서 단단하게 붙여주세요. (팁: 밀가루는 얇게 입혀야 튀김옷이 두꺼워지지 않고 바삭함을 유지할 수 있어요.)

3. 깊은 팬에 튀김용 기름을 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈주세요. 튀김옷을 입힌 갈치를 넣고 황금빛이 돌도록 노릇하게 튀겨주세요. (팁: 한 번에 너무 많은 갈치를 넣지 말고, 2~3개씩 튀겨야 기름 온도가 떨어지지 않고 바삭하게 튀길 수 있어요.)

4. 튀긴 갈치까스는 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼주세요. 이대로 바로 드시거나, 샐러드나 밥과 함께 곁들여주세요. (팁: 기름을 충분히 빼주어야 느끼하지 않고 담백하게 즐길 수 있답니다.)

5. 따뜻하게 튀겨진 갈치까스를 접시에 담고 레몬즙을 살짝 뿌려주세요. 취향에 따라 타르타르 소스나 돈까스 소스를 곁들여 맛있게 드시면 된답니다. (팁: 타르타르 소스는 마요네즈, 다진 양파, 다진 피클, 레몬즙, 파슬리를 섞어 간단하게 만들 수 있어요.)