오늘의냉장고

1. 고구마는 껍질을 벗겨 적당한 크기로 썰고, 양파도 채 썰어 준비해주세요. (팁: 고구마를 작게 썰면 더 빨리 익고 부드럽게 갈린답니다.)

2. 냄비에 버터를 녹이고 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶다가, 썰어둔 고구마를 넣고 2~3분간 더 볶아주세요. (팁: 양파가 충분히 볶아져야 단맛이 우러나 스프 맛이 더욱 깊어져요.)

3. 고구마가 잠길 정도로 물을 붓고 고구마가 부드러워질 때까지 삶아주세요. (약 10~15분) (팁: 고구마가 완전히 익어야 나중에 부드럽게 갈 수 있어요.)

4. 삶은 고구마와 양파, 그리고 삶은 물을 약간 믹서에 넣고 곱게 갈아주세요. (이때 우유를 절반 정도 넣고 같이 갈아도 좋아요) (팁: 뜨거운 내용물을 갈 때는 화상에 주의하고, 믹서 뚜껑을 잡고 갈아주세요.)

5. 갈아둔 고구마를 다시 냄비에 붓고 남은 우유를 넣어 저어가며 끓여주세요. 소금과 후추로 간을 맞추고 한소끔 끓으면 불을 끕니다. (팁: 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어주세요. 더 부드러운 식감을 원하면 생크림을 약간 추가해도 좋아요.)

6. 완성된 고구마 스프를 그릇에 담고 파슬리 가루를 뿌려 장식해주세요. (팁: 크루통이나 다진 견과류를 올려 풍미와 식감을 더할 수 있어요.)