오늘의냉장고

1. 모듬 어묵은 끓는 물에 살짝 데쳐 기름기를 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰거나 꼬치에 꿰어 준비해주세요. (팁: 어묵을 데쳐내면 불순물과 기름기가 제거되어 국물이 훨씬 깔끔하고 담백해져요.)

2. 무는 나박 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 무는 국물 맛을 시원하게 해주고, 너무 두껍지 않게 썰어야 빨리 익어요.)

3. 냄비에 물 800ml와 국물용 멸치, 다시마를 넣고 끓여주세요. 끓기 시작하면 다시마는 건져내고 멸치는 5분 더 끓인 후 건져내 육수를 만들어주세요. (팁: 다시마를 너무 오래 끓이면 쓴맛이 나니 주의해주세요.)

4. 만든 육수에 나박 썬 무와 청주 2큰술을 넣고 무가 투명해질 때까지 끓여주세요. (팁: 청주는 육수에 넣어 어묵의 잡내를 한 번 더 잡아주고 깊은 감칠맛을 더해줘요.)

5. 무가 익으면 데쳐둔 어묵을 넣고 국간장과 다진 마늘로 간을 맞춰주세요. 모자란 간은 소금으로 맞춰주세요. (팁: 어묵을 너무 오래 끓이면 퍼지거나 맛이 없어지니, 넣고 살짝만 끓여주는 것이 좋아요.)

6. 마지막으로 대파를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리해주세요. (팁: 기호에 따라 쑥갓이나 팽이버섯을 추가하면 더욱 풍성한 어묵탕이 된답니다.)