바삭하고 고소한 연어전
요리 소개
부드러운 연어 살을 다져 만든 연어전은 아이들 반찬으로도 좋고, 어른들 술안주로도 훌륭해요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉해서 한 번 맛보면 멈출 수 없는 매력이 있답니다. 명절 음식이나 손님 초대 요리로도 손색없고, 만들기도 생각보다 간단해서 부담 없이 도전해 볼 수 있을 거예요!
대체 재료 안내
밀가루 대신 쌀가루를 사용하면 더욱 바삭한 식감을 낼 수 있고, 청양고추 대신 홍고추를 다져 넣으면 색감을 살릴 수 있어요. 양파 대신 부추를 사용해도 맛있답니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 연어 필레는 잔뼈를 제거하고 칼로 곱게 다지거나 푸드 프로세서에 갈아주세요. 양파, 대파, 청양고추(선택)는 잘게 다져 준비해요. (팁: 연어를 너무 곱게 다지기보다는 약간의 식감이 살아있게 다지는 것이 더 맛있어요.)
2. 볼에 다진 연어와 다진 채소, 달걀 1개, 밀가루, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 반죽을 만들어주세요. (팁: 반죽의 농도는 너무 질지 않게 조절해 주세요. 필요시 밀가루를 조금 더 추가할 수 있어요.)
3. 달걀 1개는 따로 풀어 달걀물을 만들어주세요. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 한입 크기로 떼어 동그랗게 빚은 후, 달걀물을 입혀 약불에서 노릇하게 지져주세요. (팁: 연어전은 쉽게 탈 수 있으니 약불에서 서서히 익혀야 속까지 잘 익고 겉은 바삭해져요.)
4. 간장, 식초, 설탕, 고춧가루(선택)를 섞어 초간장을 만들어주세요. 완성된 연어전을 접시에 담고 초간장을 곁들여 맛있게 즐기세요. (팁: 초간장에 다진 청양고추나 통깨를 추가하면 더욱 풍성한 맛을 낼 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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