오늘의냉장고

1. 대구살은 소금, 후추로 가볍게 밑간한 후 키친타월로 물기를 제거해주세요. 레몬은 슬라이스하거나 즙을 내서 준비해주세요. (팁: 대구살은 물기를 잘 제거해야 구웠을 때 바삭하고 양념이 잘 배어요.)

2. 볼에 백미소, 미림, 사케, 설탕, 간장, 레몬즙 1큰술을 넣고 잘 섞어 미소 양념을 만들어주세요. (팁: 백미소는 일반 된장보다 염도가 낮고 부드러워서 생선 요리에 잘 어울려요.)

3. 대구살에 만들어둔 미소 양념을 앞뒤로 고루 발라 랩을 씌워 냉장고에 30분 이상 재워두세요. (팁: 미소 양념은 최소 30분 이상 재워야 생선에 맛이 충분히 배어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 양념한 대구살을 올려 중약불에서 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 양념이 타지 않도록 불 조절에 주의해주세요. (팁: 양념이 탈 수 있으니 약불에서 서서히 익히고, 필요하다면 팬에 물을 살짝 부어주며 구워도 좋아요.)

5. 대구살이 속까지 완전히 익으면 불을 끄고, 접시에 담아 남은 레몬 슬라이스와 다진 실파를 곁들여 완성해주세요. (팁: 레몬 슬라이스를 구이 위에 올려 함께 내면 보기에도 좋고, 먹을 때 레몬즙을 뿌려 상큼함을 더할 수 있어요.)