오늘의냉장고

1. 연어는 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추로 가볍게 밑간을 해 주세요. 레몬은 반은 슬라이스하고 반은 즙을 내요. (팁: 연어는 신선할수록 비린내가 덜하니 신선한 연어를 사용하는 것이 중요해요.)

2. 양파는 채 썰고, 쪽파는 송송 썰어 준비해요. 간장, 미림, 설탕, 물, 다진 마늘, 생강가루를 섞어 조림 양념장을 만들어요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 재료에 더 잘 스며든답니다.)

3. 팬에 식용유를 두르고 중강불에서 연어를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 겉면만 익히는 정도로 구우면 돼요. (팁: 연어는 너무 오래 구우면 퍽퍽해질 수 있으니 주의해 주세요.)

4. 연어를 잠시 꺼내고, 같은 팬에 채 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아요. 그 위에 구워둔 연어를 올리고 만들어 둔 조림 양념장을 부어줍니다. (팁: 양파를 먼저 볶아주면 달콤한 맛이 더해져요.)

5. 양념장이 자작해질 때까지 중약불에서 졸여주세요. 중간중간 양념장을 연어 위에 끼얹어주면 좋아요. 거의 다 졸여지면 레몬 슬라이스와 레몬즙을 넣고 살짝 더 졸여 마무리해요. (팁: 레몬은 마지막에 넣어야 쓴맛이 나지 않고 상큼한 향을 유지할 수 있어요.)

6. 접시에 담고 송송 썬 쪽파를 올려 예쁘게 완성해 보세요! (팁: 따뜻한 밥과 함께 먹으면 정말 꿀맛이에요.)