겉바속촉 허브 치킨 스테이크
요리 소개
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 육즙 가득한 치킨 스테이크예요! 허브와 마늘 향이 은은하게 배어들어 고급스러운 풍미를 자랑한답니다. 간단하게 구워내도 훌륭한 한 끼 식사가 되고, 샐러드나 구운 채소를 곁들이면 근사한 브런치나 저녁 식사가 돼요. 특별한 날 분위기 내기에도 좋고, 혼자서도 폼나게 즐길 수 있는 메뉴랍니다.
대체 재료 안내
로즈마리 대신 타임이나 오레가노 같은 다른 허브를 사용해도 좋고, 신선한 허브가 없다면 건조 허브도 괜찮아요. 곁들임 채소는 아스파라거스, 브로콜리, 버섯 등 취향에 따라 다양하게 활용해보세요.
재료
주재료
조리 순서
1. 닭다리살은 물기를 제거하고 두꺼운 부분은 칼집을 내어 고르게 펴주세요. 소금, 후추, 올리브유를 뿌려 밑간하고, 다진 마늘이나 편 썰은 마늘, 로즈마리 줄기를 함께 올려 15분 정도 재워주세요. (팁: 닭고기를 냉장고에서 미리 꺼내 실온에 두면 더 고르게 익어요.)
2. 중불로 달군 팬에 올리브유를 두르고 닭다리살을 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 구워주세요. 껍질이 노릇하고 바삭해질 때까지 5-7분 정도 굽습니다. (팁: 껍질 부분에 뒤집개로 살짝 눌러주면 더 바삭하게 구울 수 있어요.)
3. 뒤집어서 반대편을 굽고, 버터와 함께 마늘, 로즈마리를 넣고 녹은 버터를 닭고기 위에 계속 끼얹어가며 5분 정도 더 구워주세요. (속까지 충분히 익도록) (팁: 버터와 허브를 넣어 구우면 향이 훨씬 풍부해지고 맛도 깊어져요.)
4. 닭고기가 완전히 익으면 팬에서 꺼내 5분 정도 레스팅 해주세요. 레스팅 후 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담고, 레몬즙을 살짝 뿌려 마무리하면 상큼함까지 더해져요. (팁: 레스팅은 육즙이 고르게 퍼지게 하여 닭고기를 더욱 촉촉하게 만들어줍니다.)
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영양 정보 (1인분)
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