오늘의냉장고

1. 마늘은 곱게 다지고, 대파는 송송 썰어 준비해주세요. 달걀은 미리 풀어두세요. 찬밥은 덩어리 없이 고슬고슬하게 풀어주세요. (팁: 찬밥을 사용하면 볶음밥이 질척이지 않고 고슬고슬하게 잘 만들어진답니다. 밥이 너무 딱딱하면 전자레인지에 살짝 돌려 해동하세요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 대파 흰 부분을 넣어 노릇해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 대파와 마늘이 충분히 볶아져야 풍미가 깊어지고, 볶음밥의 맛을 좌우한답니다. 타지 않게 중약불에서 볶아주세요.)

3. 향이 올라오면 풀어둔 달걀을 넣고 스크램블 에그를 만들듯이 재빨리 볶아주세요. 반쯤 익었을 때 밥을 넣고 섞어주세요. (팁: 달걀을 먼저 볶아주는 것이 밥알이 뭉치지 않고 고슬고슬한 볶음밥을 만드는 비법 중 하나예요.)

4. 밥과 달걀이 잘 섞이면 간장과 굴소스를 팬 가장자리에 둘러 넣고 볶아주세요. 소금과 후추로 간을 맞춘 후 참기름을 두르고 불을 끄세요. (팁: 간장을 팬 가장자리에 넣으면 열에 의해 간장의 풍미가 더욱 살아난답니다. 강한 불에서 빠르게 볶아야 맛있어요.)