시금치 달 커리 (인도 스타일 렌틸 시금치 커리)
요리 소개
시금치 달 커리는 인도 가정식에서 즐겨 먹는 영양 가득한 커리예요. 렌틸콩의 부드러움과 시금치의 신선함, 그리고 향신료의 깊은 풍미가 어우러져 이국적이면서도 건강한 맛을 선사한답니다. 채식주의자에게도 훌륭한 단백질 공급원이 되어주고, 따뜻한 난이나 밥과 함께 먹으면 든든한 한 끼 식사가 되어줄 거예요. 인도의 맛을 집에서 간편하게 즐겨 보세요!
대체 재료 안내
렌틸콩 대신 병아리콩이나 일반 콩을 사용해도 좋고, 시금치 대신 케일이나 다른 녹색 채소를 활용해도 좋아요. 코코넛 밀크를 추가하면 더욱 부드러운 맛을 낼 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 렌틸콩은 깨끗이 씻어 물에 30분 정도 불려 주세요. 시금치는 깨끗이 씻어 물기를 제거해요. (팁: 렌틸콩을 미리 불리면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)
2. 양파, 마늘, 생강, 토마토는 모두 잘게 다져 준비해 주세요. (팁: 재료를 잘게 다져야 커리 맛이 더 부드러워져요.)
3. 냄비에 식용유를 두르고 다진 양파, 마늘, 생강을 넣고 노릇해질 때까지 볶아 주세요. (팁: 중약불에서 향이 충분히 올라오도록 볶아요.)
4. 다진 토마토와 카레 가루, 강황 가루, 큐민 가루, 고춧가루를 넣고 볶아 향신료 향이 충분히 올라오도록 해요. (팁: 향신료는 타지 않도록 약불에서 볶아요.)
5. 불린 렌틸콩과 물을 넣고 뚜껑을 덮어 렌틸콩이 부드러워질 때까지 20-25분 정도 끓여 주세요. (팁: 중간중간 저어주어 바닥에 눌어붙지 않게 해요.)
6. 렌틸콩이 부드러워지면 시금치를 넣고 숨이 죽을 때까지 5분 정도 더 끓여 주세요. 소금으로 간을 맞추면 완성이에요. (팁: 시금치는 마지막에 넣어 색과 영양을 살려주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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