오늘의냉장고

1. 감자, 당근, 양파, 돼지고기는 한입 크기로 썰어 준비해주세요. 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거하면 잡내 없이 깔끔해요. (팁: 재료 크기를 비슷하게 썰면 익는 속도가 같아져요. 감자는 물에 5분 정도 담가 전분기를 빼주면 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 깊은 팬에 식용유를 두르고 돼지고기를 먼저 넣어 볶아주세요. 겉면이 하얗게 익으면 양파를 넣고 투명해질 때까지 함께 볶아줍니다. (팁: 돼지고기를 먼저 볶아 육즙을 가두면 더 고소한 맛이 나요. 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나 카레 맛이 풍부해져요.)

3. 감자와 당근을 넣고 2-3분 더 볶다가 물 700ml를 붓고 재료가 부드럽게 익을 때까지 끓여주세요. 감자가 완전히 익었는지 확인하는 것이 중요해요. (팁: 물이 끓기 시작하면 중약불로 줄이고 뚜껑을 닫아주면 재료가 골고루 잘 익는답니다.)

4. 불을 끄거나 아주 약하게 줄인 후, 카레가루를 넣고 덩어리가 지지 않게 잘 풀어주세요. 카레가루를 먼저 물에 개어 넣으면 더욱 쉽게 풀어져요. (팁: 카레가루를 뜨거운 물에 바로 넣으면 덩어리가 질 수 있으니, 불을 잠시 끄거나 찬물을 조금 섞어 풀어준 뒤 넣으면 좋아요.)

5. 카레가루가 잘 풀리면 다시 중불로 올려 저어가며 걸쭉해질 때까지 끓여주세요. 너무 되직하면 물을 조금 더 추가하고, 묽으면 조금 더 졸여줍니다. (팁: 카레는 바닥에 눌어붙기 쉬우니 계속 저어주면서 끓여주세요. 맛을 보시고 싱거우면 소금을 아주 약간만 추가해도 좋아요.)

6. 따뜻한 밥 위에 넉넉하게 카레를 부어 완성해요. 기호에 따라 삶은 달걀이나 돈가스 등을 곁들이면 더욱 푸짐하게 즐길 수 있답니다. (팁: 밥과 카레를 따로 담아 내어주면 마지막까지 따뜻하고 신선하게 즐길 수 있어요.)