오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 우유에 15분 정도 담가 잡내를 제거한 후 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거해요. (팁: 물기를 완벽하게 제거해야 튀김옷이 바삭하게 입혀져요.)

2. 볼에 닭고기와 달걀, 감자 전분, 튀김가루를 넣고 고루 버무려 튀김옷을 입혀주세요. (팁: 튀김옷은 너무 두껍지 않게, 닭고기 전체를 코팅하는 정도로만 입혀주는 것이 좋아요.)

3. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈지면 닭고기를 넣고 노릇하게 두 번 튀겨주세요. (팁: 두 번 튀기면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉한 닭강정을 만들 수 있어요.)

4. 다른 팬에 간장, 설탕, 물엿, 맛술, 물, 다진 마늘을 넣고 끓여 양념장을 만들어주세요. 살짝 걸쭉해질 때까지 끓여요. (팁: 양념이 타지 않도록 중약불에서 저어가며 끓여야 해요.)

5. 튀긴 닭고기를 양념장에 넣고 재빨리 버무려 양념이 고루 입혀지도록 해요. (팁: 양념에 버무리는 시간은 최소화해야 닭강정의 바삭함이 유지돼요.)

6. 마지막으로 참기름을 살짝 두르고 통깨를 뿌려주면 맛있는 간장 닭강정 완성이에요! (팁: 기호에 따라 다진 땅콩이나 슬라이스 아몬드를 뿌려 고소함을 더해도 좋아요.)