오늘의냉장고

1. 닭다리살은 흐르는 물에 씻어 키친타월로 물기를 완전히 제거해 주세요. 두툼한 부분은 칼집을 내어 고르게 익도록 해요. 양파는 채 썰고, 대파는 송송 썰어 준비해요. (팁: 닭다리살은 껍질이 있는 것을 사용해야 더욱 고소하고 맛있어요.)

2. 볼에 간장, 설탕(또는 올리고당), 맛술(또는 청주), 다진 마늘, 생강즙, 물을 넣고 잘 섞어 데리야키 소스를 만들어 주세요. (팁: 생강즙은 닭고기의 잡내를 제거하고 풍미를 더해준답니다.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 닭다리살 껍질 부분을 아래로 하여 노릇하게 구워 주세요. 껍질이 노릇해지면 뒤집어 반대편도 익혀요. (팁: 껍질부터 구워야 닭고기가 오그라들지 않고 바삭한 껍질을 만들 수 있어요.)

4. 닭고기가 거의 익으면 만들어둔 데리야키 소스를 붓고 졸여 주세요. 양파와 대파를 넣고 함께 졸이다가 전분물을 조금씩 넣어 농도를 맞춰요. (팁: 소스가 타지 않도록 중불에서 저어가며 졸이고, 전분물은 조금씩 넣어야 원하는 농도를 맞출 수 있어요.)

5. 데리야키 소스가 걸쭉해지고 닭고기에 윤기가 돌면 불을 끄고 먹기 좋게 썰어 주세요. 따뜻한 밥 위에 닭고기를 올리고 남은 소스와 통깨를 뿌려 맛있게 즐겨 주세요. (팁: 기호에 따라 마요네즈를 지그재그로 뿌려주면 더욱 고소하고 부드러운 맛을 더할 수 있어요.)