오늘의냉장고

1. 새우는 해동 후 내장을 제거하고 흐르는 물에 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 제거한 후 소금, 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 새우 꼬리 부분은 남겨두면 튀겼을 때 더 먹음직스러워 보여요.)

2. 볼에 튀김가루와 물을 섞어 묽은 튀김 반죽을 만들어주세요. 밑간한 새우에 튀김 반죽을 얇게 입혀주세요. (팁: 반죽은 너무 되직하지 않게, 흐르는 정도로 만들어야 바삭한 튀김을 만들 수 있어요.)

3. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180°C로 예열해주세요. 반죽 입힌 새우를 넣고 노릇하게 튀겨주세요. 튀겨진 새우는 키친타월에 올려 기름기를 빼주세요. (팁: 새우를 너무 많이 넣으면 기름 온도가 내려가니 소량씩 나눠 튀겨주세요.)

4. 다른 볼에 마요네즈, 머스타드, 연유, 레몬즙을 넣고 잘 섞어 새우 머스타드 마요 소스를 만들어주세요. (팁: 연유 대신 꿀이나 설탕을 사용해도 괜찮아요. 단맛은 기호에 따라 조절해주세요.)

5. 튀긴 새우에 만들어둔 소스를 넉넉히 버무려주세요. 소스가 새우에 고루 입혀지도록 살살 버무려주세요. (팁: 새우 튀김은 소스에 버무리기 직전에 다시 한번 살짝 데워주면 따뜻하게 즐길 수 있어요.)

6. 따뜻한 밥 위에 소스에 버무린 새우 튀김을 소복하게 올리고, 다진 파슬리나 쪽파를 뿌려 완성해요. (팁: 계란 지단이나 김가루를 곁들이면 더욱 풍성한 덮밥이 된답니다.)