오늘의냉장고

1. 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거한 후 한입 크기로 썰어주세요. 생강은 껍질을 벗겨 곱게 채 썰거나 다져주세요. 양파는 채 썰어 준비합니다. (팁: 돼지고기 핏물을 제거해야 잡내가 나지 않고 양념이 잘 배어들어요.)

2. 볼에 간장, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 채 썬 생강 (반 정도만 사용), 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만드세요. 여기에 썰어둔 돼지고기를 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 재워둡니다. (팁: 시간이 충분하다면 20분 이상 재워두면 고기에 양념이 더 잘 배어 맛있어져요.)

3. 프라이팬에 식용유를 두르고 중불로 달군 후, 양념에 재운 돼지고기를 넣고 볶아주세요. 고기가 반쯤 익으면 채 썬 양파와 남은 생강을 넣고 양파가 투명해질 때까지 함께 볶습니다. (팁: 고기를 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니, 센 불에서 빠르게 볶아 육즙을 가두세요.)

4. 고기와 양파가 모두 익으면 불을 끄고 참기름을 두른 후 가볍게 섞어주세요. 따뜻한 밥 위에 올려 덮밥으로 즐기거나, 기호에 따라 송송 썬 쪽파를 올려 마무리합니다. (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 더 풍부하게 느껴져요.)