오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려 부드럽게 만들어주세요. 불린 당면은 끓는 물에 5-7분 삶아 찬물에 헹군 후 물기를 빼고, 간장 1큰술과 참기름 1/2큰술로 밑간해 주세요. (팁: 당면을 미리 밑간하면 양념이 고루 배어들어 더욱 맛있어져요.)

2. 버섯은 먹기 좋게 손질하고, 양파와 당근은 채 썰고, 시금치는 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짜서 참기름과 소금으로 밑간해 주세요. (팁: 각 재료는 따로 볶아야 고유의 맛과 식감을 살릴 수 있답니다.)

3. 팬에 식용유를 두르고 양파, 당근, 버섯 순서로 각각 볶아주세요. 볶을 때 소금과 후추로 약하게 간을 해주면 좋아요. (팁: 버섯은 센 불에서 빠르게 볶아야 물이 생기지 않고 쫄깃함을 유지할 수 있어요.)

4. 넓은 볼에 밑간한 당면, 볶아둔 채소와 버섯, 데친 시금치를 모두 담아요. 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 넣고 손으로 조물조물 무쳐주세요. (팁: 잡채는 손으로 무쳐야 양념이 재료에 골고루 잘 스며든답니다.)

5. 간을 보고 취향에 따라 양념을 추가하거나, 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. 마지막으로 통깨를 한 번 더 뿌려 완성해요. (팁: 너무 세게 무치면 당면이 끊어질 수 있으니 부드럽게 무쳐주세요.)