오늘의냉장고

1. 대파는 송송 썰고, 청경채는 밑동을 자르고 한 장씩 분리해 주세요. 전분물(물 2큰술, 전분 1큰술)을 미리 만들어 둡니다. (팁: 청경채는 끓는 물에 살짝 데쳐 사용하면 더욱 부드러워요.)

2. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170-180도로 달궈 냉동 만두를 노릇하고 바삭하게 튀겨내 키친타월에 올려 기름을 빼주세요. (팁: 만두를 한 번에 너무 많이 넣지 말고 나눠서 튀겨야 기름 온도가 유지되어 바삭하게 익어요.)

3. 다른 팬에 고추기름을 두르고 대파 흰 부분, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 약불에서 은은하게 볶아야 재료가 타지 않고 향을 충분히 낼 수 있어요.)

4. 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가 두반장, 굴소스, 간장, 설탕, 물을 넣고 끓여주세요. 고기가 익고 소스가 끓어오르면 청경채를 넣고 한소끔 더 끓여요. (팁: 돼지고기는 뭉치지 않도록 잘 풀어가며 볶아주세요.)

5. 전분물을 조금씩 넣어가며 소스의 농도를 맞춰주세요. 소스가 걸쭉해지면 튀긴 만두를 넣고 빠르게 버무린 후 참기름을 두르고 불을 꺼요. 그릇에 담고 취향에 따라 고수를 올려 마무리합니다. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 농도를 조절해야 실패할 확률이 적어요.)