오늘의냉장고

1. 가지는 길게 반으로 가른 후 어슷썰기 해주세요. 양파는 채 썰고, 다진 마늘과 생강을 준비해주세요. (팁: 가지는 너무 얇게 썰지 않아야 볶았을 때 식감이 살아요.)

2. 된장, 맛술, 설탕, 참기름, 후추를 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 된장은 일본 미소를 사용하면 더 부드러운 맛을 낼 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 가지를 넣어 노릇하게 볶아주세요. 가지가 부드러워지면 양파, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 가지는 기름을 잘 흡수하니 식용유를 충분히 둘러주세요.)

4. 양파가 투명해지고 가지가 충분히 익으면 만들어둔 양념장을 넣고 재료와 양념이 잘 어우러지도록 빠르게 볶아주세요. (팁: 양념이 타지 않도록 중약불에서 재빨리 볶는 것이 좋아요.)

5. 양념이 가지에 골고루 배면 불을 끄고 통깨와 다진 쪽파를 뿌려 마무리해주세요. (팁: 쪽파는 마지막에 넣어 색감과 향을 살려주세요.)

6. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨주세요. (팁: 덮밥처럼 비벼 먹으면 더욱 맛있어요.)