오늘의냉장고

1. 단호박은 씨를 제거하고 깨끗이 씻은 후, 껍질이 아래로 가도록 찜기에 넣고 10-15분간 푹 쪄주세요. 젓가락으로 찔러 부드럽게 들어가면 잘 익은 거예요. (팁: 단호박은 껍질째 찌는 것이 영양소 보존에 더 좋고, 벗기기도 쉽답니다.)

2. 잘 쪄진 단호박은 껍질을 벗겨내고 뜨거울 때 포크나 주걱으로 곱게 으깨주세요. 작은 덩어리가 남아도 괜찮아요. (팁: 뜨거울 때 으깨야 단호박이 더욱 부드럽게 잘 으깨져요.)

3. 으깬 단호박에 부침가루, 소금, 설탕을 넣고 물을 조금씩 넣어가며 반죽 농도를 조절해주세요. 너무 묽지 않게, 살짝 걸쭉하게 만들어줍니다. (팁: 물의 양은 단호박의 수분 함량에 따라 조절해주세요. 반죽이 주르륵 흐르지 않고 뭉쳐지는 정도가 좋아요.)

4. 중불로 달군 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 반죽을 한 숟가락씩 떠서 동그랗고 납작하게 펴줍니다. (팁: 반죽을 너무 두껍게 하면 속까지 익히기 어려우니 적당히 얇게 펴주세요.)

5. 앞뒤로 노릇노릇하게 익혀주세요. 속까지 잘 익도록 중약불에서 은은하게 구워주는 것이 포인트랍니다. (팁: 겉이 타지 않게 불 조절에 유의하며, 여러 번 뒤집기보다는 한 번 뒤집어 충분히 익히는 것이 좋아요.)

6. 간장, 식초, 물 약간, 다진 청양고추를 섞어 찍어 먹을 소스를 만들어 준비해주세요. (팁: 매콤한 맛을 좋아한다면 청양고추 대신 고춧가루를 살짝 넣거나, 와사비를 곁들여도 별미예요.)