오늘의냉장고

1. 연어 필레는 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해줍니다. 양파는 얇게 채 썰고, 쪽파는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 연어의 물기를 제거해야 조리 시 부서지지 않고 모양이 예쁘게 잡혀요.)

2. 작은 냄비에 간장, 맛술, 설탕, 물, 생강즙을 넣고 설탕이 녹을 때까지 끓여 덮밥 소스를 만듭니다. 양파를 넣고 부드러워질 때까지 졸여주세요. (팁: 양파는 완전히 익혀야 단맛이 충분히 우러나와요.)

3. 달군 팬에 올리브유를 두르고 연어를 껍질 쪽부터 노릇하게 구워줍니다. 뒤집어서 다른 면도 익혀주세요. (속은 촉촉하게 익힙니다.) (팁: 연어는 너무 익히면 퍽퍽해지니, 겉면이 익고 속이 촉촉할 정도로만 구워주세요.)

4. 따뜻한 밥을 그릇에 담고, 졸인 양파 소스를 가장자리에 넉넉히 둘러줍니다. 그 위에 구운 연어를 먹기 좋게 잘라 올려주세요. (팁: 덮밥 소스를 밥 위에 골고루 뿌려주면 간이 잘 배어 맛있어요.)

5. 마지막으로 송송 썬 쪽파와 김가루를 듬뿍 올려 마무리합니다. 기호에 따라 와사비를 곁들여도 좋아요. (팁: 김가루는 김밥용 김을 잘라서 사용해도 좋고, 시판 조미김을 부셔서 사용해도 편리해요.)