지중해의 향긋함, 갈치 파피요트
요리 소개
파피요트는 프랑스어로 '종이'라는 뜻으로, 유산지나 호일에 재료를 싸서 오븐에 굽거나 찌는 요리예요. 갈치와 신선한 채소들이 종이 안에서 촉촉하게 익어 재료 본연의 맛과 향을 그대로 느낄 수 있답니다. 기름 없이 건강하게 즐길 수 있어 다이어트식으로도 좋고, 근사한 비주얼로 손님 접대 요리로도 손색없어요. 지중해의 향긋함을 집에서 경험해 보세요!
대체 재료 안내
갈치 대신 대구, 연어, 동태 등 흰살생선을 사용해도 좋아요. 채소는 집에 있는 어떤 채소든 활용 가능해요. 양송이버섯, 아스파라거스, 피망 등 취향에 맞춰 넣어주세요.
재료
주재료
조리 순서
1. 갈치는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 2~3cm 두께로 토막 내주세요. 키친타월로 물기를 제거한 후 소금, 후추로 밑간을 해줍니다. (팁: 갈치를 쌀뜨물에 담갔다가 사용하면 비린내를 더 효과적으로 제거할 수 있어요.)
2. 방울토마토는 반으로 자르고, 브로콜리는 한입 크기로, 양파는 채 썰고, 레몬은 슬라이스 해둡니다. (팁: 가지나 파프리카 등 좋아하는 채소를 추가하셔도 좋아요.)
3. 유산지 또는 호일 위에 양파, 브로콜리를 깔고 그 위에 갈치와 방울토마토, 레몬 슬라이스를 올려주세요. 올리브오일, 화이트와인, 딜 또는 파슬리를 뿌려줍니다. (팁: 재료를 예쁘게 올려야 나중에 펼쳤을 때 비주얼이 좋아요.)
4. 유산지나 호일을 잘 여며 봉투처럼 만들어주세요. 공기가 새어 나가지 않도록 끝을 꼼꼼하게 접어줍니다. (팁: 밀봉이 잘 되어야 재료들이 수분으로 촉촉하게 잘 익어요.)
5. 200도로 예열된 오븐에 넣고 약 15~20분간 구워주세요. (찜기에 찌는 경우 15분 정도) 다 익으면 조심스럽게 꺼내 그대로 서빙해요. (팁: 종이를 찢을 때 뜨거운 김이 나오니 조심하세요. 뜨거울 때 바로 드시면 가장 맛있답니다!)
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영양 정보 (1인분)
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