오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려 준비해요. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 부추는 3cm 길이로 썰어요. (팁: 쌀국수 면은 너무 뜨거운 물에 불리면 퍼질 수 있으니 주의하세요.)

2. 피쉬소스, 타마린드 페이스트, 설탕을 섞어 팟타이 소스를 만들어 주세요. (팁: 타마린드 페이스트가 없으면 레몬즙 1큰술과 설탕 1작은술을 추가해도 좋아요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 내세요. 새우를 넣고 볶다가 달걀을 풀어 스크램블 에그처럼 만들어 한쪽으로 밀어두세요. (팁: 새우는 너무 오래 볶으면 질겨지니 색이 변하면 바로 다음 단계로 넘어가세요.)

4. 불린 쌀국수 면을 팬에 넣고 소스를 부어 면이 소스를 흡수하도록 재빨리 볶아주세요. (팁: 면이 팬에 달라붙지 않도록 계속 저어가며 볶는 것이 중요해요.)

5. 면이 부드러워지면 숙주와 부추, 다진 땅콩, 고춧가루를 넣고 살짝만 더 볶아 불을 꺼요. (팁: 숙주와 부추는 너무 오래 볶으면 숨이 죽어 아삭한 식감이 사라져요.)

6. 완성된 팟타이를 그릇에 담고 라임 조각과 남은 땅콩을 올려 마무리하세요. (팁: 라임즙을 뿌려 먹으면 팟타이의 맛이 더욱 상큼해져요.)