오늘의냉장고

1. 표고버섯은 기둥을 제거하고 먹기 좋게 편 썰어주세요. 양파는 채 썰고, 당근은 얇게 썰거나 채 썰어주세요. 대파는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 표고버섯 기둥은 육수를 낼 때 활용하면 좋아요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 중약불에서 마늘이 타지 않게 주의하며 볶아주세요.)

3. 표고버섯, 양파, 당근을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 표고버섯이 숨이 죽고 채소가 살짝 익으면 간장, 설탕을 넣고 다시 한번 볶아주세요. (팁: 센 불에서 단시간에 볶아야 채소의 아삭한 식감이 살아나요.)

4. 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 고루 섞어주면 완성입니다. (팁: 참기름은 불을 끈 후 넣어야 향이 더 진하게 유지돼요.)