바지락 크림 차우더
요리 소개
부드러운 크림과 시원한 바지락, 고소한 채소들이 어우러진 바지락 크림 차우더예요. 한 스푼 떠먹는 순간 입안 가득 퍼지는 진한 풍미가 일품이랍니다. 쌀쌀한 날씨에 속을 따뜻하게 데워주거나, 브런치 메뉴로도 손색이 없어요. 아이들도 좋아하는 맛이라 온 가족이 맛있게 즐길 수 있는 특별한 수프랍니다!
대체 재료 안내
생크림 대신 우유 양을 늘리거나 두유를 사용해도 좋아요. 치킨 스톡이 없다면 물 대신 멸치 다시마 육수를 사용해도 괜찮아요. 셀러리가 없다면 생략해도 무방해요.
재료
주재료
조리 순서
1. 바지락은 해감 후 깨끗이 씻어두고, 감자, 양파, 셀러리, 베이컨은 모두 잘게 깍둑썰기 해주세요. (팁: 재료를 잘게 썰어야 수프의 부드러운 식감과 조화로운 맛을 낼 수 있어요.)
2. 냄비에 베이컨을 넣고 바삭하게 볶아 기름을 내고, 베이컨은 건져두세요. 베이컨 기름에 버터를 녹이고 양파, 셀러리를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 베이컨 기름을 활용하면 차우더의 풍미가 훨씬 깊어진답니다.)
3. 밀가루를 넣고 1분 정도 더 볶아 루(roux)를 만들고, 치킨 스톡과 바지락, 감자를 넣고 감자가 익을 때까지 끓여주세요. (팁: 루를 만들 때 밀가루가 타지 않도록 약불에서 계속 저어주세요.)
4. 감자가 익으면 우유와 생크림을 넣고 바지락 입이 벌어질 때까지 약불에서 저어가며 끓여주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 우유와 생크림을 넣은 후에는 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어주세요.)
5. 건져두었던 베이컨과 다진 파슬리를 넣고 한소끔 끓인 후 마무리해주세요. (팁: 베이컨은 마지막에 넣어야 바삭한 식감을 살릴 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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