오늘의냉장고

1. 양파, 당근, 대파는 잘게 다져 준비해 주세요. 계란은 볼에 풀어 소금, 후추 약간을 넣고 섞어줍니다. (팁: 대파는 흰 부분과 초록 부분을 분리해서 썰어두면 조리할 때 편리해요.)

2. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 풀어둔 계란을 넣어 스크램블 에그를 만든 후, 접시에 따로 덜어둡니다. (팁: 계란은 너무 오래 익히면 퍽퍽해지니 반숙 상태로 빠르게 볶아내는 것이 좋아요.)

3. 같은 팬에 식용유 1큰술을 추가하고 다진 대파 흰 부분을 넣어 노릇하게 볶아 파기름을 내주세요. (팁: 파기름은 볶음밥의 풍미를 더하는 핵심이니 충분히 볶아 향을 내주세요.)

4. 파기름에 다진 양파와 당근을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶다가, 밥을 넣고 주걱으로 잘 풀어가며 볶아줍니다. (팁: 찬밥을 사용하면 밥알이 뭉치지 않고 고슬고슬하게 볶아져요.)

5. 밥이 잘 섞이면 팬 한쪽으로 몰아 공간을 만든 후 간장과 굴소스를 넣고 살짝 태우듯이 볶아 향을 내고, 전체적으로 잘 섞어줍니다. (팁: 간장을 팬에 직접 닿게 볶으면 더욱 깊은 감칠맛이 나요.)

6. 미리 볶아둔 스크램블 에그와 다진 대파 초록 부분을 넣고 한 번 더 빠르게 볶아준 후, 소금과 후추로 기호에 맞게 간을 맞춰 마무리합니다. (팁: 마지막에 참기름을 살짝 두르면 고소한 풍미가 한층 더 살아납니다.)