오늘의냉장고

1. 닭가슴살은 포를 뜨듯이 반 갈라 펼쳐 두께를 일정하게 만들고, 소금과 후추로 밑간을 해두세요. (팁: 닭가슴살 두께를 일정하게 해야 골고루 익고 바삭하게 튀겨진답니다.)

2. 상추는 먹기 좋게 썰어 찬물에 담가두고, 양파, 청양고추, 홍고추는 잘게 다지거나 채 썰어 준비해요. (팁: 상추를 찬물에 담가두면 더욱 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

3. 간장, 식초, 설탕, 물, 다진 마늘, 참기름을 섞어 유린기 소스를 만들어두세요. (팁: 소스는 미리 만들어 재료들이 잘 어우러지도록 잠시 두면 더욱 맛있어요.)

4. 밑간한 닭가슴살에 튀김가루를 고루 묻혀요. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 170-180도로 달궈지면 닭가슴살을 넣어 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. (팁: 닭가슴살을 두 번 튀기면 더욱 바삭한 식감을 낼 수 있어요. 처음에는 속을 익히고, 두 번째는 센 불에서 겉을 바삭하게 튀겨주세요.)

5. 튀긴 닭가슴살은 기름을 빼고 먹기 좋은 크기로 썰어요. 접시에 상추를 깔고 닭가슴살을 올린 후, 유린기 소스를 듬뿍 뿌려 완성해요. (팁: 유린기 소스는 먹기 직전에 뿌려야 닭가슴살의 바삭함을 유지할 수 있어요.)