오늘의냉장고

1. 닭다리살은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 칼집을 여러 군데 내주세요. 맛술 1큰술, 소금, 후추로 밑간을 해 15분 정도 재워두세요. (팁: 칼집을 내면 양념이 더 잘 스며들고 고기가 고루 익는답니다.)

2. 양파는 채 썰거나 잘게 다져 준비해 주세요. 볼에 케첩, 간장, 올리고당, 다진 마늘, 맛술 1큰술, 후추를 넣고 잘 섞어 글레이즈 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스를 미리 만들어 두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 밑간한 닭다리살을 껍질 부분부터 올려 노릇하게 구워주세요. 껍질이 바삭해지면 뒤집어서 속까지 익혀주세요. (팁: 닭다리살 껍질을 충분히 바삭하게 구워야 더욱 고소하고 맛있어요.)

4. 닭다리살이 거의 익으면 채 썬 양파를 넣고 함께 볶아 양파가 투명해질 때까지 익혀주세요. (팁: 양파는 닭고기의 잡내를 잡아주고 단맛을 더해줘요.)

5. 만들어둔 글레이즈 소스를 붓고 중약불에서 졸여주세요. 닭다리살에 소스를 끼얹어가며 윤기가 좌르르 돌도록 졸여주세요. (팁: 소스가 눌어붙지 않게 계속 저어가며 졸이는 것이 중요해요.)

6. 소스가 자작하게 졸아들고 닭다리살에 고루 배면 불을 끄고 접시에 담아 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 맛있는 케첩 글레이즈드 치킨 구이 완성이에요! (팁: 파슬리 가루나 다진 쪽파를 올려도 좋아요.)