오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰고, 생강은 얇게 편 썰거나 다져주세요. 양파와 청피망은 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 닭고기는 키친타월로 핏물을 제거하면 잡내를 줄일 수 있어요.)

2. 손질한 닭고기에 간장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 후추 약간을 넣고 조물조물 버무려 5분간 재워둡니다. (팁: 미리 재워두면 양념이 잘 배어들어 더욱 맛있어요.)

3. 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 중간 불로 달군 뒤, 편 썰거나 다진 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 1분 정도 볶아줍니다. (팁: 생강을 먼저 볶으면 향이 기름에 잘 배어 요리 전체의 풍미를 높여줘요.)

4. 밑간한 닭고기를 넣고 닭고기 겉면이 하얗게 익을 때까지 센 불에서 볶아줍니다. (팁: 닭고기를 너무 자주 뒤적이지 말고, 한 면이 노릇하게 익도록 기다린 후 뒤집으면 좋아요.)

5. 닭고기가 반쯤 익으면 양파와 청피망을 넣고 함께 볶습니다. 양파가 투명해지기 시작하면 남은 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 물 3큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. (팁: 설탕을 간장보다 먼저 넣어주면 재료에 단맛이 더 잘 배어든답니다.)

6. 양념이 고루 배어들고 국물이 자작해지면 어슷 썰어둔 대파를 넣고 한 번 더 섞은 후, 참기름 1/2큰술을 둘러 마무리합니다. (팁: 기호에 따라 마지막에 청양고추를 추가하면 칼칼한 맛을 더할 수 있어요!)