오늘의냉장고

1. 끓는 소금물에 파스타면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1분 덜 삶은 후 면수 1컵을 남기고 건져주세요. (팁: 면을 조금 덜 삶아야 소스와 함께 볶았을 때 완벽한 알단테가 된답니다.)

2. 새우는 해동 후 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간해요. 양파는 다지고, 마늘은 편 썰어 준비해요. (팁: 새우는 키친타월로 물기를 완전히 제거해야 팬에 넣었을 때 튀지 않고 잘 익어요.)

3. 달군 팬에 버터를 두르고 편 썬 마늘과 다진 양파를 넣고 향이 나도록 볶다가, 밑간한 새우를 넣고 색이 변할 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 중약불에서 볶는 것이 중요해요.)

4. 카레가루를 넣고 1분 정도 볶아 향을 낸 후, 생크림과 우유, 그리고 남겨둔 면수 1/2컵을 넣고 걸쭉해질 때까지 끓여주세요. (팁: 카레가루를 먼저 볶으면 특유의 쌉쌀한 맛이 사라지고 고소함이 더해져요.)

5. 삶은 파스타면을 넣고 소스가 면에 잘 배어들도록 볶다가, 파마산 치즈가루를 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰요. 그릇에 담고 다진 파슬리를 뿌려 마무리해요. (팁: 소스 농도는 남은 면수로 조절해주세요. 너무 뻑뻑하면 면수를 더 넣고, 너무 묽으면 더 졸여주세요.)