오늘의냉장고

1. 문어는 깨끗이 손질 후 끓는 물에 살짝 데쳐 먹기 좋은 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 문어를 너무 오래 데치지 않도록 주의하고, 물기를 제거해 주세요.)

2. 볼에 튀김가루, 녹말가루, 찬물, 달걀 노른자를 넣고 가볍게 섞어 튀김 반죽을 만들어 주세요. (팁: 반죽은 너무 많이 저으면 끈기가 생겨 바삭함이 줄어드니 대충 섞어주세요.)

3. 썰어둔 문어에 마른 튀김가루를 살짝 묻혀 여분의 가루는 털어내고 반죽에 넣어 골고루 묻혀주세요. (팁: 마른 튀김가루를 먼저 묻히면 반죽이 잘 달라붙고 튀김옷이 더욱 바삭해져요.)

4. 냄비에 튀김용 식용유를 붓고 170~180도로 예열해 주세요. 반죽 한 방울을 떨어뜨렸을 때 바로 떠오르면 적당한 온도예요. (팁: 기름 온도가 너무 낮으면 튀김옷이 기름을 많이 흡수하고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 안 익을 수 있어요.)

5. 반죽을 입힌 문어를 넣고 노릇하게 바삭해질 때까지 튀겨주세요. (팁: 한 번에 너무 많은 양을 넣으면 기름 온도가 내려가니 소량씩 튀겨주세요.)

6. 튀긴 문어는 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼주고, 따뜻할 때 타르타르 소스를 곁들여 드시면 된답니다. (팁: 두 번 튀기면 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있어요. (처음은 저온, 두 번째는 고온))