향긋한 마늘향 가득! 가성비 끝판왕 알리오 올리오
요리 소개
올리브 오일과 마늘, 페페론치노로 맛을 낸 이탈리아 대표 파스타예요. 별다른 재료 없이도 깊고 풍부한 맛을 낼 수 있어 가성비는 물론, 실패할 걱정 없이 누구나 쉽게 만들 수 있답니다. 고소하고 살짝 매콤한 맛이 일품이라 한 끼 식사로도 훌륭하고, 와인 한 잔 곁들이기에도 정말 좋아요. 오늘 저녁, 근사한 이탈리아 레스토랑 분위기를 집에서 느껴보세요!
대체 재료 안내
페페론치노가 없다면 건고추나 청양고추를 씨를 제거하고 소량 사용하셔도 좋아요. 파슬리가 없다면 생략하거나 바질 등 다른 허브를 사용해도 괜찮답니다. 마늘은 통마늘 대신 다진 마늘을 사용해도 괜찮지만, 편 썰어 넣는 것이 비주얼적으로도 더 좋고 향도 깊어요.
재료
주재료
조리 순서
1. 끓는 물에 소금을 1/2작은술 정도 넣고 파스타면을 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨주세요. (팁: 면수를 충분히 남겨두면 나중에 소스를 만들 때 유용하게 사용할 수 있어요.)
2. 마늘은 얇게 편으로 썰어주세요. 페페론치노는 손으로 잘게 부수거나 가위로 잘라 준비해 주세요. (매운맛 조절 가능) (팁: 마늘은 얇게 썰어야 향이 더 잘 우러나온답니다.)
3. 프라이팬에 엑스트라 버진 올리브유를 넉넉히 두르고 편 썰어둔 마늘과 페페론치노를 넣고 약불에서 노릇하게 볶아 향을 내주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하는 게 중요해요. (팁: 마늘이 노릇해지면 불을 잠시 끄고 잔열로 마저 볶으면 타는 것을 방지할 수 있어요.)
4. 삶은 파스타면과 면수 1/2컵을 프라이팬에 넣고 강불에서 빠르게 볶아주세요. 면이 올리브유와 면수를 잘 흡수하도록 저어가며 볶는 것이 포인트랍니다. (팁: 면수를 조금씩 추가하며 소스의 농도를 조절해 보세요.)
5. 면수 양을 조절하며 소금 1/4작은술과 후추로 간을 맞춰주세요. 면이 다 익고 소스가 자작해질 때까지 볶아주시면 돼요. (팁: 간은 개인 취향에 따라 조절하시고, 부족하면 소금을 조금 더 추가해 주세요.)
6. 접시에 담고 다진 파슬리나 파마산 치즈 가루를 뿌려 마무리하시면 된답니다. (팁: 파슬리나 치즈 가루는 색감과 풍미를 더해줘요. 생략해도 괜찮지만 넣으면 더 먹음직스러워 보여요!)
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