오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 키친타월로 핏물을 제거하고 소금, 후추, 올리브유 1큰술을 발라 15분 정도 실온에 두세요. 루꼴라는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 방울토마토는 반으로 썰어 준비해주세요. (팁: 고기는 굽기 전 실온에 꺼내두면 속까지 균일하게 익힐 수 있어요.)

2. 드레싱 재료인 올리브유 2큰술, 발사믹 식초, 레몬즙, 꿀, 소금 약간, 후추 약간을 모두 섞어 발사믹 드레싱을 만들어주세요. (팁: 드레싱은 미리 만들어 냉장고에 넣어두면 더욱 시원하고 풍미가 좋아져요.)

3. 강불로 예열된 팬에 올리브유를 살짝 두르고 연기가 살짝 날 때 등심을 올려 한 면당 2분씩 구워주세요. 원하는 굽기 정도로 구운 후 불을 끄고 호일로 감싸 5분 정도 레스팅 해주세요. (팁: 고기 겉면을 바삭하게 시어링해야 육즙을 가둘 수 있답니다.)

4. 레스팅 된 고기를 얇게 썰어 준비해주세요. 고기가 식기 전에 썰어야 더욱 맛있게 즐길 수 있어요. (팁: 고기를 너무 두껍게 썰면 샐러드와 어우러지는 맛이 덜할 수 있어요.)

5. 접시에 루꼴라와 방울토마토를 올리고, 그 위에 얇게 썬 등심 스테이크를 올려주세요. 마지막으로 만들어둔 발사믹 드레싱을 뿌리고, 파르미지아노 치즈를 얇게 슬라이스하여 올려주면 완성이에요. (팁: 파르미지아노 치즈는 필러를 이용하면 얇고 예쁘게 슬라이스할 수 있어요.)