오늘의냉장고

1. 닭다리살은 먹기 좋은 크기로 썰어 소금, 후추, 맛술 약간으로 밑간을 해 10분 정도 재워주세요. (팁: 맛술을 넣으면 닭고기의 잡내를 효과적으로 제거할 수 있어요.)

2. 튀김가루와 물을 섞어 튀김 반죽을 만들고, 밑간한 닭고기를 넣어 골고루 버무려주세요. (팁: 튀김 반죽은 너무 되직하지 않게, 약간 흐르는 농도가 좋아요.)

3. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170도로 예열된 기름에 반죽한 닭고기를 넣어 노릇하게 튀겨낸 후 잠시 건져두세요. (팁: 닭고기가 서로 달라붙지 않게 하나씩 넣어주세요.)

4. 기름 온도를 180도로 올린 후, 튀겨낸 닭고기를 다시 한번 넣어 30초~1분간 바삭하게 튀겨내 키친타월에 올려 기름기를 빼주세요. (팁: 두 번 튀겨야 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 닭강정을 만들 수 있어요.)

5. 다른 팬에 고추장, 케첩, 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 생강가루를 넣고 중약불에서 걸쭉해질 때까지 끓여 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 계속 저어가며 끓여주세요.)

6. 만들어진 소스에 튀겨낸 닭고기를 넣고 빠르게 버무려주세요. 다진 땅콩과 통깨를 뿌려주면 맛있는 닭강정 완성이에요. (팁: 소스에 버무린 후 바로 먹어야 닭강정의 바삭함을 즐길 수 있어요.)